Terre à terre
Bolton Ouest
67 chemin Bailey
450.242.2836
Chaque fois que je vois ces bêtes énormes
aux poils longs et aux cornes immenses je suis transporté dans les hautes
terres, les Highlands de l'Écosse brumeuses et mystérieuse, aux temps des
Vikings quand les vaches-mammouth rodaient librement sur les terres.
Ok, j'exagère mais c'est bêtes évoquent
vraiment le respect avec leurs allure noble et préhistorique.
La famille Badger à été la première à
faire l'élevage de ces bêtes au Québec. Un choix motivé par la simplicité de l'élevage
qui ne nécessite ni hormones, ni antibiotiques.
J'avoue que je n'y ai pas encore goûté,
mais je compte l'essayer dès que j'en aurai l'occasion. La principale caractéristique
du boeuf Highland c'est sa
faible teneur en gras et en cholestérol. Son goût est un peu plus sauvage et il
est plus cher que le boeuf AAA. À
la popularité croissante du produit, on peut croire que le goût en vaut le
coup!
La boutique de Robin Badger et Robert
Chartier propose plus de 20 choix de coupes différentes incluant des biftecks,
rôtis, cubes, viande hachée et saucisses naturelles. La viande est surgelée et
scellée sous vide en portions individuelles. De plus, on y trouve un vinaigre
d'érable dont la recette est dans la famille Badger depuis 1890! Cette
tradition authentique est perpétuée en alimentant la mère de vinaigre avec l’érable
pour produire un délicieux vinaigre aromatique sans sulfites, sodium ou
colorants. Mais ce n'est pas tout! Comme ces bons gens sont avant tout des
potiers, on aura de la difficulté à repartir sans une pièce de poterie en
souvenir! J'ai choisi une belle pièce de poterie bleue, la couleur signature de
Robin.
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